潮新闻客户端 孟祖平
风吹梧楸叶纷落，时令清秋风已凉，立秋时节来临，古代，立秋之日，江南一带有“啃秋”之俗，人们取西瓜或香瓜围坐而食，谓之“啃秋”。
杭州人立秋日啃吃西瓜等甜瓜习俗，有“啃”去夏日暑气，迎接凉爽秋季寓意。小时候，“啃秋”之时，一家人会围坐院中，大人看着小孩快乐地啃西瓜，瓜皮被我们啃得青白，笑声满溢于初秋的夜晚，此时，夜风已经微凉，人心却很温暖。
中华种瓜历史悠久，早期本土瓜种较少，主要有甜瓜、瓠(葫芦)、冬瓜等品种，黄瓜、西瓜、丝瓜、南瓜等是后来引入的外来物种。《诗经》之《豳风·七月》“七月食瓜，八月断（摘下）壶（葫芦）”中所说“七月食瓜”的瓜就是甜瓜，壶是葫芦。甜瓜和瓠瓜（葫芦）、丝瓜一样，都属于葫芦科，有厚皮、薄皮之分，上古时期的甜瓜多为薄皮甜瓜。甜瓜有清香，又称香瓜。
展开剩余73%古人吃甜瓜，“切瓜”有规范的礼仪，据《礼记·曲礼》记载，为周天子削瓜，先剖成四瓣，再横切为八，用细葛布覆盖；为士人切瓜，横断为两半，去掉瓜蒂；庶人食瓜，只去掉瓜蒂，啃着吃。早在远古时期，细葛布是非常珍贵的布料，给尊贵之人“切瓜”呈送，要用葛布盖着呈上。近年来，“吃瓜”有了新的意义，“吃瓜群众”被用来形容围观某事物的人们。
一枚甜瓜，承千年文脉，裹田园清露，在中华传统文化中，“瓜”有特殊象征寓意，瓜，外形大多浑圆，颇似孕妇腹部，其体内多结籽实，瓜被赋予生育和祈子的吉祥寓意。《诗经》之《大雅·绵》中有诗句“绵绵瓜瓞，民之初生，自土沮漆”（瓞，音dié，指小瓜），意思是，百姓祖先，就像小瓜一样，繁衍后代，绵延不绝，“绵绵瓜瓞”一词有“子孙繁衍，相继不绝”寓意，古人常用来祝愿子孙昌盛。古代，以葫芦等藤蔓小瓜（瓞）为原型设计的“瓜瓞纹”常见于瓷器、金银器及刺绣、剪纸等载体，有“子孙昌盛”吉祥寓意；“南瓜”之“南”与“男”谐音，蕴含古代妇女生育男孩的愿望，因此，南瓜在七夕祈子习俗中被非常普遍。古代，文人以瓜入画，以“瓜田不纳履”寄寓清廉。
甜瓜根脉在浙江有千年传承，据考古发现，在新石器时代良渚文化湖州钱山漾遗址，已经有了距今4000年前的甜瓜种子。上世纪70年代，西瓜品种较少，多在盛夏季节上市，浙江本地甜瓜“黄金瓜”总是抢先一步，比西瓜早上市。小时候，杭州下沙有许多瓜田，为了吃到新鲜的甜瓜，我与小伙伴常去那里田头偷摘瓜吃，每次回家，被大人发现，少不了一阵责罚。当时，有一种菜瓜，与西瓜一样有青色的外皮，味道没有西瓜甜，吃起却特别爽口。后来，随着上世纪80年代洋香瓜（甜瓜）从日本等地进口，与黄金瓜相似的甜瓜有了“伊丽莎白瓜”新的名字，成了市场上的高档果品。
古代，瓜主要分为“果瓜”和“菜瓜”两大类，果瓜是指甜分高、可当水果吃的瓜，周代祭典所用的瓜都是果瓜，菜瓜是供作蔬菜用的瓜，比如黄瓜、丝瓜和冬瓜。黄瓜，古代又称胡瓜，是汉代张骞出使西域时带回的种子，最初称为“胡瓜”，后来改名“黄瓜”，与五胡十六国时期“五胡”之一后赵国皇帝石勒与隋炀帝避讳“胡”字有关。其中，隋炀帝改“胡瓜”为“黄瓜”，与黄色在中华传统文化中的寓意有关。在中华民族传统文化中，黄色是尊贵之色，在中华五行文化中，是处于中央位置的正色，隋朝以异族入主中华后，隋炀帝为昭显隋王朝正统，将“胡瓜”改称为“黄瓜”。
黄瓜，营养丰富，自古有药用价值，中医认为，黄瓜有除热，利水利尿，清热解毒的功效；现代医学研究表明，新鲜黄瓜中含有的黄瓜酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，增强皮肤的氧化还原作用，因此，黄瓜有美容效果。据传，晋代时候，中华祖先已经用黄瓜敷面美容。
在菜用瓜种中，有一种瓜，杭州人叫“青菜瓜”，是专供杭州特产“双插瓜”制作的食材。“双插瓜”又称双菜瓜，是用酱油古法浸渍而成的小菜，其名字由来，是因酿制之时，将瓜插在酱缸里，像一双双筷子，故称“双插瓜”。
“双插瓜”是老杭州人夏季头伏必吃的美食，每逢头伏，杭州百年老店景阳观酱瓜开缸，人们会争相抢购。上世纪70年代，杭州人有早餐吃“泡饭”习惯，所谓“泡饭”，就是用头天晚上剩下的饭菜，加开水煮成汤饭。“泡饭”最佳搭配就是酱菜，由于消费水平低，价廉物美、口味独特的景阳观双插瓜等酱菜，是备受欢迎的家庭常备菜。
据传，“双插瓜”成名，还与晚清高官王文韶有渊源。王文韶，杭州人，历仕咸、同、光三朝高官，处事圆滑，广交皇室族人和诸同僚，常从杭州捎去一些特产，在馈送杭州土产中，口感鲜美别致的景阳观双插瓜，很快成为慈禧太后、光绪皇帝及妃子的早餐必备小菜。于是，双插瓜从民间餐桌小食，摇身一变成为皇家贡品，名声大振。
发布于：浙江省现在股票配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
